La realtà della Fattoria è principalmente indirizzata alle scuole, con particolare attenzione a quelle dell'obbligo. All'interno di un percorso già avviato nella scuola, le visite in Fattoria costituiscono il momento esperienziale, di verifica e conferma, di quanto affrontato in classe. Il percorso didattico in Fattoria potrà essere di un solo incontro (presentazione e momento didattico d'aula, visita guidata, gruppi di attività) o di una serie di incontri distribuiti in un arco temporale con possibilità di sviluppare insieme alla classe ed ai docenti tematiche specifiche. In ogni percorso, sia esso di singola giornata o plurigiornaliero, viene messo in risalto l'aspetto civico e di contrasto alla criminalità alla base del progetto della Fattoria.
I temi, appresso specificati, che costituiscono solo un esempio delle potenzialità del servizio e che dovranno essere armonizzati a seconda delle stagioni ed in accordo con le coltivazioni, consentono di approfondire conoscenze ma anche di effettuare attività pratiche ed esperienze e sono tutti legati alla terra, ai suoi prodotti, alla loro lavorazione ed al loro uso domestico.
Alcune offerte tematiche previste sono:
- L'ape, il miele e le colazioni sane;
- Facciamo amicizia con i cavalli e gli altri animali del cortile;
- Carciofini e melanzane: dall'orto ai sottaceti e sottoli;
- Storia ed utilizzazione del pomodoro: facciamo la conserva;
- Prepariamoci all'inverno preparando la marmellata;
Il Gabbiano è particolarmente interessato a collaborare anche con le scuole superiori per sviluppare insieme ai docenti ed agli adolescenti corsi e programmi sui temi dell'educazione alla legalità ed alla cittadinanza. In tali programmi la visita in Fattoria, oltre a rappresentare un momento a contatto con la natura, rappresenta l'esperienza concreta di come un bene frutto dell'illegalità possa essere occasione di rivalsa della società civile.
